Spiruline fraîche

Etant cultivée dans une eau alcaline, la biomasse de spiruline récoltée n'est pas consommable à cause du pH élevé et de sa teneur en sels minéraux. Afin d'obtenir un produit au pH neutre, l'étape suivante va faire perdre à la biomasse la moitié de son eau. La biomasse est emmaillotée dans une toile et mise sous une presse. Le milieu de culture s'évacue doucement et l'on obtient une pâte ferme que l'on appelle la spiruline fraîche.

Elle est alors comestible, mais elle ne peut se conserver très longtemps.
Si vous êtes intéressés pour en consommer il est possible d'en réserver et de venir la chercher à la ferme un matin de récolte ( entre mars et octobre).

Afin de vous offrir un produit de longue conservation, une dernière étape consiste à la mettre en forme de brindilles et des les faire sécher doucement dans le noir. De cette manière à basse température, la spiruline est reste crue et conserve tout son intérêt nutritionnel.