Le dessert qui fait « waouh ! »

Vous cherchez un dessert qui va faire tourner les têtes à table ? On a ce qu’il vous faut. Des petits nuages blancs parcourus de volutes bleues, surmontés d’une gelée dorée de coing… Non, ce n’est pas un dessert de restaurant étoilé — c’est une panna cotta à la spiruline, réalisable chez vous en moins d’une heure !

Et en bonus : c’est beau, c’est bon, et c’est bon pour vous. Que demander de plus ?

Mais… pourquoi c’est bleu ? ?

Bonne question ! La spiruline contient naturellement un pigment bleu appelé phycocyanine. Et la bonne nouvelle, c’est que ce pigment est hydrosoluble — c’est-à-dire qu’il se dissout dans les liquides. Résultat : quand vous ajoutez de simples brindilles de spiruline dans votre panna cotta encore tiède, la phycocyanine se libère toute seule et colore délicatement la crème de ces jolies volutes bleues.

Pas besoin d’acheter de la phycocyanine en extrait — la spiruline en brindilles fait tout le travail ! C’est la preuve que notre spiruline est naturellement riche en ce précieux pigment. ?

?️ Chez Spiruline des Alpes, nos brindilles sont produites en Savoie et séchées à basse température pour préserver toutes leurs propriétés — phycocyanine comprise !

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La recette

Pour 6 verrines — Préparation : 20 min — Repos : 3h minimum

Ingrédients

Pour la panna cotta :

• 50 cl de crème liquide entière
• 20 cl de lait entier
• 40 g de sucre
• 3 feuilles de gélatine (ou 2g d’agar-agar)
• 1 à 2 cuillères à café de brindilles de spiruline Spiruline des Alpes

Pour la gelée de coing :

• 300 g de pâte de coing (ou gelée de coing maison)
• 10 cl d’eau chaude
• 1 feuille de gélatine

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Préparation

1. La panna cotta Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Chauffez la crème, le lait et le sucre à feu doux sans faire bouillir. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez bien. Laissez tiédir quelques minutes.

Versez dans vos verrines aux 2/3. Déposez quelques brindilles de spiruline en surface — regardez la magie opérer ! La phycocyanine contenue naturellement dans la spiruline se libère et dessine de belles arabesques bleues dans la crème. Placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

2. La gelée de coing Faites fondre la pâte de coing dans l’eau chaude. Ajoutez la gélatine ramollie et essorée, mélangez. Laissez tiédir puis versez délicatement sur les panna cottas bien prises. Remettez au frais 1 heure minimum.

3. La touche finale Sortez les verrines 10 minutes avant de servir. Pour faire encore plus « waouh », installez-vous dehors avec vue sur les montagnes ?️ — comme sur notre photo prise un beau matin de printemps en Savoie !

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Pourquoi choisir de la spiruline française ?

La spiruline qu’on trouve en grande surface ou sur internet vient souvent de l’autre bout du monde, avec des contrôles qualité très variables. Et une spiruline de mauvaise qualité ou mal séchée ? Elle perd une grande partie de sa phycocyanine — et votre panna cotta resterait tristement blanche…

Chez Spiruline des Alpes, la spiruline est cultivée et récoltée en Savoie, séchée avec soin à basse température. La preuve ? Ce bleu magnifique dans votre verre ! ?

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Vous voulez essayer cette recette ?

? Retrouvez nos brindilles de spiruline directement sur notre boutique : spiruline-des-alpes.fr

Et si vous testez la recette, partagez vos photos en commentaire ou sur nos réseaux — on adore voir vos créations ! ?