Dans nos bassins en été : le quotidien d’un producteur de spiruline en Savoie 🌞
L’été, c’est la grande saison pour la spiruline — et la plus intense pour nous, producteurs. Entre récoltes quotidiennes et surveillance constante des bassins, voici ce que ça ressemble vraiment.
On imagine souvent la vie d’un producteur de spiruline comme quelque chose de paisible — des bassins qui brillent au soleil, une algue qui pousse toute seule, et une vie en harmonie avec la nature. C’est vrai, en un sens. Mais l’été, c’est aussi notre saison la plus chargée, la plus exigeante, et — il faut bien l’avouer — la plus belle.
Voici comment se passent mes journées en ce moment, ici en Combe de Savoie.
Le matin : l’heure de la récolte
Tout commence tôt le matin, quand la température est encore fraîche. Je commence par observer les bassins — leur couleur, leur densité, leur mouvement. La spiruline est une algue qui se lit visuellement : un vert intense et homogène, c’est bon signe. Une teinte trop claire, des zones qui stagnent, et on sait qu’il faut ajuster quelque chose.
Vient ensuite la récolte. On filtre la spiruline à travers un tissu fin — elle se dépose sur le filtre comme une pâte verte et dense. Cette pâte est ensuite mise en forme et acheminée directement vers le séchoir. Pas de stockage, pas d’attente : du bassin au séchoir, il faut aller vite pour éviter toute dégradation.
Le séchage : l’étape la plus délicate
C’est là que tout se joue. La spiruline fraîche contient 90 % d’eau — il faut l’évacuer lentement, à basse température, pour préserver la phycocyanine et tous les nutriments fragiles. Un séchage trop rapide ou trop chaud, et c’est une grande partie de la valeur nutritionnelle qui part à la trappe.
En été, la chaleur ambiante aide — mais elle peut aussi compliquer les choses. On surveille les températures en permanence, on ajuste l’aération, on teste la texture. C’est un vrai travail de précision, qui demande de l’expérience et de l’attention constante.
L’après-midi : gestion, entretien et échanges
L’après-midi, c’est souvent consacré à l’entretien des serres, à la gestion des commandes, ou à répondre aux messages de nos clients. J’aime beaucoup cette partie du travail — les questions qu’on me pose, les témoignages qu’on me partage. C’est ce qui donne du sens à tout le reste.
Parfois, il y a des visites de la ferme — des familles, des scolaires, des curieux. J’aime ouvrir les portes de mes bassins et montrer comment ça marche vraiment. La spiruline n’a rien de mystérieux une fois qu’on en a vu la production de ses propres yeux. 🌿
Si vous passez par la Savoie cet été et que ça vous intéresse, n’hésitez pas à me contacter — je serais ravi de vous faire découvrir l’endroit.
👉 Et pour commander notre spiruline récoltée à la main : spiruline-des-alpes.fr/boutique 🏔️
