Bruno Chatelard sur France Bleu Pays de Savoie : la spiruline en cuisine pour faire le plein de vitamines đïž
Bruno Chatelard, producteur de spiruline en Savoie depuis 2017, Ă©tait l’invitĂ© de France Bleu Pays de Savoie pour parler de spiruline en cuisine. RĂ©Ă©coutez l’Ă©mission et dĂ©couvrez son histoire !
En janvier 2022, France Bleu Pays de Savoie nous a fait l’honneur de nous inviter dans l’Ă©mission Circuit Bleu â CĂŽtĂ© Saveurs avec L’Assiette Savoyarde pour parler de spiruline en cuisine. Une belle occasion de prĂ©senter notre production et de partager notre passion pour cette micro-algue extraordinaire auprĂšs du grand public savoyard.
đ Cliquez ici pour rĂ©Ă©couter l’Ă©mission sur France Bleu !
Qui est Bruno Chatelard, producteur de spiruline en Savoie ?
InstallĂ© dans d’anciennes serres horticoles sur les hauteurs de la Combe de Savoie, Bruno produit de la spiruline depuis 2017. Trois bassins sous serres permettent de cultiver sur 700 mÂČ ce micro-organisme fascinant, au cĆur d’un paysage alpin exceptionnel.
Mais comment un amoureux de la nature en arrive-t-il Ă cultiver de la spiruline en Savoie ? Comme souvent, c’est une rencontre, une curiositĂ©, un dĂ©clic :
« Amoureux de la nature, du vivant, Ă 37 ans j’ai dĂ©couvert la spiruline. Ma curiositĂ© m’a emportĂ© dans cet univers passionnant ! »
De la dĂ©couverte Ă la production, le chemin a Ă©tĂ© une aventure Ă part entiĂšre. Apprendre Ă maĂźtriser les conditions de culture â tempĂ©rature, pH, lumiĂšre, densitĂ© â dans un contexte climatique alpin pas vraiment tropical, concevoir ses propres outils, trouver les bons Ă©quilibres⊠Une passion devenue mĂ©tier, et un mĂ©tier qu’on exerce chaque jour avec le mĂȘme enthousiasme. đż
La spiruline savoyarde, c’est quoi exactement ?
La spiruline est une cyanobactĂ©rie â souvent appelĂ©e micro-algue â qui pousse naturellement dans les eaux chaudes et alcalines des rĂ©gions tropicales. La cultiver en Savoie, c’est donc un vrai dĂ©fi technique, qu’on relĂšve grĂące Ă nos serres chauffĂ©es et nos bassins contrĂŽlĂ©s.
Le rĂ©sultat ? Une spiruline 100% française, traçable de la culture Ă l’emballage, sĂ©chĂ©e Ă basse tempĂ©rature pour prĂ©server l’intĂ©gralitĂ© de ses nutriments : protĂ©ines, fer, vitamines B, antioxydants, phycocyanineâŠ
C’est exactement le genre de produit dont parlait l’Ă©mission France Bleu : une spiruline locale, qu’on peut intĂ©grer facilement dans la cuisine du quotidien, sans changer ses habitudes et sans sacrifier le goĂ»t.
La spiruline en cuisine : quelques idées pour commencer
Vous avez Ă©coutĂ© l’Ă©mission et vous vous demandez par oĂč commencer ? Voici les utilisations les plus simples et les plus populaires :
En saupoudrage â directement sur une salade, des pĂątes, des Ćufs ou une soupe tiĂšde. Les brindilles se voient, elles sont croquantes et dĂ©licates.
Dans un smoothie â une cuillĂšre Ă cafĂ© dans un mĂ©lange banane-mangue-lait vĂ©gĂ©tal, et vous ne verrez mĂȘme pas la diffĂ©rence⊠sauf la couleur verte ! đ
Dans un pesto â mixĂ©e avec du basilic, de l’ail et de l’huile d’olive, elle donne un pesto vert intense et trĂšs nutritif. Retrouvez notre recette complĂšte sur le blog !
Dans des barres Ă©nergĂ©tiques maison â figues, dattes, fruits secs et spiruline : le snack parfait pour la montagne ou le bureau.
En comprimĂ©s â pour ceux qui prĂ©fĂšrent la praticitĂ©, nos comprimĂ©s s’avalent avec un grand verre d’eau ou de jus d’orange (la vitamine C booste l’absorption du fer !).
Pourquoi soutenir la production française de spiruline ?
La spiruline qu’on trouve le plus souvent sur le marchĂ© vient d’Asie â Chine ou Inde principalement â produite Ă grande Ă©chelle, avec des contrĂŽles qualitĂ© parfois alĂ©atoires et un bilan carbone bien Ă©loignĂ© de nos valeurs.
Choisir la spiruline savoyarde de Spiruline des Alpes, c’est choisir un produit local, artisanal, produit dans le respect des bonnes pratiques agricoles, et dont vous pouvez venir visiter la ferme si le cĆur vous en dit. Pas d’intermĂ©diaires, pas de mystĂšre, juste de la spiruline de montagne cultivĂ©e avec passion. đïž
Envie d’en savoir plus ou de commander ?
đ DĂ©couvrez notre gamme complĂšte sur spiruline-des-alpes.fr â brindilles, paillettes, comprimĂ©s et produits collaboratifs.
Et pour tout savoir sur notre ferme et notre façon de produire, rendez-vous sur la page Votre producteur â on vous raconte tout ! đ
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