Bruno Chatelard sur France Bleu Pays de Savoie : la spiruline en cuisine pour faire le plein de vitamines 🎙️
Bruno Chatelard, producteur de spiruline en Savoie depuis 2017, était l’invité de France Bleu Pays de Savoie pour parler de spiruline en cuisine. Réécoutez l’émission et découvrez son histoire !
En janvier 2022, France Bleu Pays de Savoie nous a fait l’honneur de nous inviter dans l’émission Circuit Bleu — Côté Saveurs avec L’Assiette Savoyarde pour parler de spiruline en cuisine. Une belle occasion de présenter notre production et de partager notre passion pour cette micro-algue extraordinaire auprès du grand public savoyard.
👉 Cliquez ici pour réécouter l’émission sur France Bleu !
Qui est Bruno Chatelard, producteur de spiruline en Savoie ?
Installé dans d’anciennes serres horticoles sur les hauteurs de la Combe de Savoie, Bruno produit de la spiruline depuis 2017. Trois bassins sous serres permettent de cultiver sur 700 m² ce micro-organisme fascinant, au cœur d’un paysage alpin exceptionnel.
Mais comment un amoureux de la nature en arrive-t-il à cultiver de la spiruline en Savoie ? Comme souvent, c’est une rencontre, une curiosité, un déclic :
« Amoureux de la nature, du vivant, à 37 ans j’ai découvert la spiruline. Ma curiosité m’a emporté dans cet univers passionnant ! »
De la découverte à la production, le chemin a été une aventure à part entière. Apprendre à maîtriser les conditions de culture — température, pH, lumière, densité — dans un contexte climatique alpin pas vraiment tropical, concevoir ses propres outils, trouver les bons équilibres… Une passion devenue métier, et un métier qu’on exerce chaque jour avec le même enthousiasme. 🌿
La spiruline savoyarde, c’est quoi exactement ?
La spiruline est une cyanobactérie — souvent appelée micro-algue — qui pousse naturellement dans les eaux chaudes et alcalines des régions tropicales. La cultiver en Savoie, c’est donc un vrai défi technique, qu’on relève grâce à nos serres chauffées et nos bassins contrôlés.
Le résultat ? Une spiruline 100% française, traçable de la culture à l’emballage, séchée à basse température pour préserver l’intégralité de ses nutriments : protéines, fer, vitamines B, antioxydants, phycocyanine…
C’est exactement le genre de produit dont parlait l’émission France Bleu : une spiruline locale, qu’on peut intégrer facilement dans la cuisine du quotidien, sans changer ses habitudes et sans sacrifier le goût.
La spiruline en cuisine : quelques idées pour commencer
Vous avez écouté l’émission et vous vous demandez par où commencer ? Voici les utilisations les plus simples et les plus populaires :
En saupoudrage — directement sur une salade, des pâtes, des œufs ou une soupe tiède. Les brindilles se voient, elles sont croquantes et délicates.
Dans un smoothie — une cuillère à café dans un mélange banane-mangue-lait végétal, et vous ne verrez même pas la différence… sauf la couleur verte ! 😄
Dans un pesto — mixée avec du basilic, de l’ail et de l’huile d’olive, elle donne un pesto vert intense et très nutritif. Retrouvez notre recette complète sur le blog !
Dans des barres énergétiques maison — figues, dattes, fruits secs et spiruline : le snack parfait pour la montagne ou le bureau.
En comprimés — pour ceux qui préfèrent la praticité, nos comprimés s’avalent avec un grand verre d’eau ou de jus d’orange (la vitamine C booste l’absorption du fer !).
Pourquoi soutenir la production française de spiruline ?
La spiruline qu’on trouve le plus souvent sur le marché vient d’Asie — Chine ou Inde principalement — produite à grande échelle, avec des contrôles qualité parfois aléatoires et un bilan carbone bien éloigné de nos valeurs.
Choisir la spiruline savoyarde de Spiruline des Alpes, c’est choisir un produit local, artisanal, produit dans le respect des bonnes pratiques agricoles, et dont vous pouvez venir visiter la ferme si le cœur vous en dit. Pas d’intermédiaires, pas de mystère, juste de la spiruline de montagne cultivée avec passion. 🏔️
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Et pour tout savoir sur notre ferme et notre façon de produire, rendez-vous sur la page Votre producteur — on vous raconte tout ! 😊
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